El Amargo de Angostura es un ingrediente muy apreciado empleado en la elaboración como bíter en cócteles, y también como condimento desopas y salsas. De sabor amargo, se usa en pequeñas cantidades para dar un toque a diferentes mezclas.
Su uso inicial fue para aliviar algunas dolencias estomacales. Pero las bondades adicionales que algunos descubrieron posteriormente es que aromatizaba y fortalecía el sabor de determinadas bebidas y preparaciones culinarias, lo que hizo que con el tiempo desapareciese de los botiquines de los hogares y hospitales para ocupar el lugar que se merece en los anaqueles de los mejores bares y cocinas del mundo entero. Además de usarse como bitter en cocktails, también es utilizado como sazonador de sopas y salsas.
Aunque la corteza de la planta de la angostura, que le da nombre, es uno de sus ingredientes principales, no es el único:
- Corteza de angostura (de 100 a 150 grms.)
- Pasas (de 400 a 500 grms.)
- Manzanilla (unos 30-35 grms. de flores secas)
- Semillas de cardamomo (unos 5 grms.)
- Canela en rama (una o dos cortezas)
- Genciana
- Jengibre
- Otros aromáticos.
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